黒糖蒸しパン、黒糖プリン、黒糖わらびもちなど、沖縄産粉黒糖を使ったお菓子のレシピ・調理例を紹介！

材　　　料

黒砂糖（粉） ・・・・・・・・・・・・・・ 200g
薄力粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 150g
はちみつ ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
重曹（タンサン） ・・・・・・・・ 大さじ0.5
卵 ･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1.5個
牛乳 ･・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 130ｃｃ
酢 ････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・13ｃｃ

�@ ボールに全ての材料を入れ、２〜３分、ハンドミキサーで混ぜ合わせます 。

�A 薄く油をぬった型に�@を８分目まで流し込みます。蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で約１８〜２０分蒸します。お好みで干しぶどうや黒ゴマを散らすと、いっそうおいしくお召し上がれます。

�B 完成です。甘すぎず、ふあふあ感があって、もちっとした食感です。翌日食べてもおいしいです。朝食にも最適です。

材　　　料

（プリン）
黒砂糖（粉） ・・・・・・・・・・・・・・・ 30g
牛乳 ････・・・・・・・・・・・・・・・・ 180ｃｃ
卵 ･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個
卵黄 ･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
（カラメル）
黒砂糖（粉）　・・・・・・・・・・・・・・ 40g
水 ･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ4

�@ まず、カラメルを作っていきます。小鍋に黒砂糖、水を入れ、弱火にかけ煮詰めます。このときカラメルを焦がさないように鍋をゆすります。

�A 火からおろし、カラメルが固まらないうちに、用意しておいたプリン型に素早く流し入れます。

�B つぎに、プリンをつくっていきます。ボールに卵、卵黄、黒砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせます。このとき、あらかじめ温めておいた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。よく混ざったところで、用意したもうひとつのボールに、網を使ってこしていきます。これによりプリンの液をなめらかにします。

�C �Aに�Bを入れ、ペーパータオルを敷いたバットにのせ、プリン型の半分の高さまのところまでお湯をはります。１６０度のオーブンで４０分〜５０分蒸し焼きにします。

�D 竹ぐしを刺して倒れなければ、できあがりです。余熱をとり冷蔵庫などで冷やします。なめらかで口あたりのよい、やわらかプリンの完成です。

材　　　料

（わらび）
黒砂糖（粉） ・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
わらび粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50g
水　･････・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200g
（きな粉）
きな粉 ･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30g
黒砂糖（粉） ・・・・・・・・・・・・・・・ 20g
※事前に混ぜ合わせておきます。

�@ 黒砂糖、わらび粉、水を鍋の中に入れて混ぜ合わせます。点火（中火）して、しゃもじで円を描くようにかき回し続けます。徐々に塊ができてきます。この際、焦がさないように注意します。

�A 透明感がでてきて、このようにペースト状になったら火を止めます。黒っぽいのは、黒砂糖の色です。

�B �Aを鍋からボールに移し、ボールのまわりを水で冷やし余熱を取り除きます。このとき、冷蔵庫などで冷やすと、白く固くなってしまいますので、注意してください。型に流し入れて冷やし、お好みの形に切ってもよいです。

�C ある程度熱がとれたら、ひと口大にスプーンですくい、器に入れます。

�D きな粉をまぶして完成です。